Resimli Oktay Usta Yemek Tarifleri Yemek Tarifi

Kuşbaşılı Pide

admin — Wed, 22 Feb 2012 15:34:55 +0000

Malzemeler:
20 g pakmaya yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı pakmaya kuru maya (10 g)
3 su bardağı un (330 g)
1.5 su bardağı su (300 g)
1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
İç Malzemesi:
400 g dana kuşbaşı et
3 adet domates
3 adet sivri biber
2 çorba kaşığı margarin (30 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz (4 g),
1/2 tatlı kaşığı karabiber

Kuşbaşılı Pide Tarifi:
Mayayı ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.Margarini tavada eritip, eti ekleyin, suyunu çekinceye kadar kavurun. Domates ve biberleri doğrayıp ete ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Hamuru 2 dakika daha yoğurun ve iki parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayın, 10 dakika dinlendirin. Unlanmış tezgahta, merdane yardımı ile oval şekilde açın. iç malzemeyi ikiye bölün ve hamurların üzerine yayın. 200°C’lik önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin

Çavdar Ekmeği

admin — Wed, 22 Feb 2012 15:31:32 +0000

Malzemeler:
42 g pakmaya yaş maya veya 1 çorba kaşığı pakmaya kuru maya (20 g)
1,5 su bardağı ılık su (300 g)
3,5 su bardağı çavdar unu (400 g)
1 su bardağı buğday unu (110 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz (4 g)
2 çorba kaşığı sıvı yağ (20 g)

Çavdar Ekmeği Tarifi:
Mayayı şekerli ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.Unlanmış tezgahta hamuru 2 dakika daha yoğurun ve yuvarlak bir ekmek şekli verin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine su sürün ve bıçak ile şekillendirin. Ilık bir yerde 30 dakika kabarması için bekletin.180°C’lik önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

Mantarlı Pide

admin — Wed, 22 Feb 2012 15:27:33 +0000

Malzemeler:
20 g pakmaya yaş maya veya
1/2 çorba kaşığı pakmaya kuru maya
(10 g)
3 su bardağı un (330 g)
1.5 su bardağı su (300 g)
1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
İç Malzemeler:
200 g taze mantar
300 g tavuk göğüs eti
3 adet domates
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı margarin (30 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz (4 g)
1/2 tatlı kaşığı karabiber (4 g)
Üst Malzemesi:
4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (60 g)

Mantarlı Pide Tarifi
Mayayı ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.
Tavuk etini haşlayıp tel tel ayırın. Margarini tavada eritip eti ekleyin. Domates, mantar ve biberleri doğrayıp ete ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Hamuru 2 dakika daha yoğurun ve iki parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayın, 10 dakika dinlendirin. Unlanmış tezgahta, merdane yardımı ile oval şekilde açın. iç malzemeyi ikiye bölün ve hamurların üzerine yayın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.200°C’lik önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Sebzeli Börek

admin — Wed, 22 Feb 2012 15:20:48 +0000

Malzemeler:
142 g pakmaya yaş maya veya 1 çorba kaşığı pakmaya kuru maya (20 g)
150 g margarin
4 su bardağı un (440 g)
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
11 çorba kaşığı şeker (20 g)
1/4 su bardağı ılık su (25 g)
Üst Malzemesi:
1 su bardağı süt (200 g)
ı su bardağı krema (100 g)
2 adet yumurta
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (150 g)
1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
20 g margarin
15 adet mantar
2 adet taze soğan
3 adet sivri biber
4 diş sarımsak
1 adet domates

Sebzeli Börek Tarifi:
Mayayı ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.Üst malzemesi için, margarini tavada eritin. Diğer malzemeleri doğrayarak, tava içinde kavurun.Sos malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırarak, sosu hazırlayın. Hamuru 2 dakika daha yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın ve yağlanmış kalıbın içine yerleştirin. 190°C’lik önceden ısıtılmış fırında 6 dakika pişirin. Fırından alın ve üzerine sebzeli karışımı yayın. Sosu sebzeli karışımın üzerine gezdirin.
190°C’lik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Dilimleyip, sıcak servis yapın.

Meyveli Ekmek

admin — Tue, 21 Feb 2012 21:00:09 +0000

Meyveli Ekmek

Malzemeler
►20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g)
►1/2 su bardağı ılık su (100 g)
►4 fincan süt (250 g)
►1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
►2 çorba kaşığı sıvı yağ (20 g)
►1/2 tatlı kaşığı tarçın (2 g)
►1/4 tatlı kaşığı toz karanfil (1 g)
►1 adet yumurta (çırpılmış)
►5 su bardağı un (550 g)
►1/2 su bardağı kuş üzümü (50 g)
►1/2 su bardağı ince dilimlenmiş portakal veya turunç kabuğu şekerlemesi (50 g)
► 50 g tereyağı veya margarin
Üst Malzemesi:
►3/4 su bardağı pudra şekeri (90 g)
►1,5 çorba kaşığı süt (20 g)

Meyveli Ekmek Tarifi:
Mayayı suyun içinde eritin ve unun ortasına dökün. Mayalı karışımın üzerini un ile örtüp, 15 dakika ılık yerde bekletin.
Şeker, tuz, süt, sıvı yağ, tarçın, karanfil ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Ağır ağır unu katıp hamur haline getirin. Kuş üzümü ve portakal kabuklarını katın. 10 dakika yoğurun. Hamuru iyice yağlanmış bir kalıba alın, üstüne hafifçe tereyağı sürün. Hamurun üzerini örterek, ılık bir yerde 1 saat kadar kabarmasını bekleyin.
175°C’lik, önceden ısıtılmış fırında 60 – 65 dakika pişirin. Pişmiş ekmeğin üzerine tereyağı sürün ve 20 dakika soğumaya bırakın.
Pudra şekeri ve sütü iyice karıştırıp, ekmeğin üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

Yeşil Zeytinli Çörek

admin — Mon, 20 Feb 2012 12:24:07 +0000

Malzemeler:
42 g pakmaya yaş maya veya 1 çorba kaşığı pakmaya kuru maya (20 g)
5 su bardağı un (550 g)
1,5 çorba kaşığı tuz (18 g)
İç Malzemeler:
300 g yeşil zeytin (çekirdeksiz)
1 demet maydanoz (60 g)
1/2 su bardağı ceviz (50 g)
2 adet soğan (120 g)
2 çorba kaşığı salça (20 g)
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (2 g)
1/2 tatlı kaşığı karabiber (2 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz (4 g)
Dış Malzemeler:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı şeker (5 g)
1/4 su bardağı ılık su (50 g)
2/3 su bardağı sıvı yağ (120 g)
1,5 su bardağı yoğurt (320

Yeşil Zeytinli Çörek Tarifi:
Mayayı şekerli ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 1 saat kabarmaya bırakın. iç malzemelerini bir tencere içinde 7 – 8 dakika kavurun ve soğumaya bırakın.Bekleme süresinin sonunda hamuru 2 dakika yoğurup 12 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın. Her parçayı yarım cm kalınlığında, merdane ile açın. iç malzemesini hamurların üzerine koyun. Hamurların kenarlarını parmaklarınızın ucu ile kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin.Hamurları 45 dakika kabarmaya bırakın. Fırça yardımı ile yumurta sarısını hamurların üzerine sürün. 200°C’lik önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Mayalı Hamur Böreği

admin — Mon, 20 Feb 2012 12:12:52 +0000

Malzemeler:
42 g pakmaya yaş maya veya 1çorba kaşığı pakmaya kuru maya (20 g)
4 su bardağı un (450 g)
2tatlı kaşığı şeker (10 g)
1su bardağı ılık su (200 g)
2/3 su bardağı sıvı yağ (120 g)
2adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz (4 g)
İç Malzemeler:
250 g peynir
1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
Üst Malzemeler:
1/2 su bardağı tereyağ (60 g)
Kızartmak için:
1,5 su bardağı sıvı yag (270 g)

Mayalı Hamur Böreği Tarifi:
Mayayı şekerli ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 1,5 saat kabarmaya bırakın. Bekleme süresinin sonunda hamuru 2 dakika yoğurup 24 adet ceviz büyüklüğünde parçaya ayırın. Avucunuzla açarak 10 cm’lik çapta daireler haline getirin, içine peynirli harcı koyun ve yarım daire şeklinde kapatın. Kızgın yağda her iki tarafını kızartın. Pişmiş hamuru ikiye ayırıp tereyağı sürün ve tekrar kapatın.

Peynirli Poğaça

admin — Mon, 20 Feb 2012 12:05:32 +0000

Malzemeler:
42 g pakmaya yaş maya veya 1 çorba kaşığı pakmaya kuru maya (20 g)
9 su bardağı un (1 kg)
3 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz (16 g)
1 çorba kaşığı şeker (20 g)
2,5 su bardağı su (500 g)
İç Malzemesi:
400 g beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
Üst Malzemesi:
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı susam (15 gr)

Peynirli Poğaça Tarifi
Mayayı ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 40 dakika kabarmaya bırakın.Hamuru 2 dakika daha yoğurup gazını çıkartın. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Parçaları 10 dakika daha bekletin. Daha sonra hamurları yarım cm kalınlığında açın. Peyniri ezip, maydanozları doğrayın ve karıştırın. Hazırladığınız peynirli karışımı hamurların içine yerleştirin. Yarım ay şeklinde kapatın ve yağlanmış tepsi üzerine alın. 45 dakika kabarmaya bırakın.Üzerine yumurta sarısını sürün, susam serpin.190°C’lik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Mercimekli Börek

admin — Sun, 19 Feb 2012 19:25:42 +0000

Mercimekli Börek

Malzemeler
►20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g)
►1 Su bardağı süt (200 g)
►150 g margarin
►3,5 Su bardağı un (400 g)
►1/2 Tatlı kaşığı tuz (4 g)
►1/2 Tatlı kaşığı (3 g)
İç Malzemeleri:
►1 adet yeşil soğan
►2 adet sivri biber
►1 su bardağı yeşil mercimek (150 g)
►1/4 demet maydanoz
►1 adet domates
►1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
►1/2 tatlı kaşığı kimyon (2 g)
►1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (2 g)
►1 adet yumurta sarısı
►50 g margarin

Mercimekli Börek Tarifi:
Margarini sütün içine atıp eritin ve soğumaya bırakın. Unu, tuz, maya ve şekerle karıştırın. Sonra margarinli sütü yavaş yavaş ekleyin, iyice yoğurun. Üstü kapalı şekilde kabarması için ılık bir yerde 45 dakika bekletin.
Mercimeği haşlayın, margarini eritin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Suyunu çekene kadar kavurun.
Hamuru tekrar yoğurun ve 10 dakika dinlendirin. Unlanmış tezgahta hamuru 45×45 cm boyutlarında açın ve 25 parçaya bölün. Mercimekli içi karelerin ortasına paylaştırın. Yumurta sarısını çırpın, kenarlarına sürüp kapatın. Çatalın sivri ucu ile hamurların üzerine delikler açın. Kalan yumurtayı hamurların üzerine sürün. 175°C’lik önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.

Üzümlü Çörek

admin — Sun, 19 Feb 2012 17:16:11 +0000

Üzümlü Çörek

Malzemeler:
► 20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g)
►3,5 su bardağı un (400 g)
► 1/2 tatlı kaşığı tuz (4 g)
► 2 çorba sıvı yağ (20 g)
►1 fincan şeker (60 g)
► 2 adet yumurta
►1/2 su bardağı süt (100 g)

İç Malzemeler:
►1 çorba kaşığı sıvı yağ (60 g)
► 1 fincan şeker (60 g)
►1 su bardağı kuru üzüm (120 g)
Şerbet Malzemesi:
►1 tatlı kaşığı şeker (5 g)
►1/2 fincan ılık su (30 g)

Üzümlü Çörek Tarifi:
Mayayı ılık süt içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 40 dakika kabarmaya bırakın.
iç malzemelerini karıştırın.
Hamuru 2 dakika daha yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru 35 cm’lik kare biçiminde açın. iç malzemeyi üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu, bıçak yardımı ile 9 eşit parçaya dilimleyin. Dilimleri, kesik kenarları alt ve üst gelecek şekilde, yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Hamuru 60 dakika kabarması için ılık bir yerde bekletin.
Şekeri ılık su içinde eriterek şerbet hazırlayın.
200°C’lik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Çörek sıcak iken üzerine şerbeti dökün. Ilık servis yapın.